知っておきたい“宝”成分オーツβグルカンについて オーツ麦ベータグルカンは 、オーツ麦に含まれる重要な健康成分であるβ-(1→3,1→4)グルカノフォームの略称です。これは、β-(1→1→4)モノマーβ-D-グルコピラノースによって形成される水溶性食物繊維の一種です。オートベータグルカンは、その正確な健康効果が徐々に消費者に知られるようになり、中国および国際市場で栄養補助食品や食品に広く使用されています。これらの商品は機能性食品として消費者に選ばれることが多いです。 市場規模 恒州成思 YH 研究によると、世界的なオートベータグルカン 市場収益は 2020 年に 5,000 万米ドルに達し、2027 年には 8,000 万米ドルに達すると予想されており、年間平均成長率 (CAGR) は 7.22% (2021 ～ 2027 年) です。中国市場の規模は急速に成長しています。2020年の中国...

1 、 チーズの市場には巨大な増分スペースがあります: チーズは牛乳を濃縮して発酵させて作られますが、 乳製品の中で最も栄養価が高いもの。それは「ミルクゴールド」として知られており、中国の発展の「黄金期」の到来を告げています。ユーロモニターのデータによると、中国のチーズ産業の市場規模は2021年に88億4,300万元に達し、2019年と比較して前年比22.72%の成長、年平均成長率は20倍以上になると予想されている。中国のチーズ市場規模は、2024年には前年比8.18%増の約100億元に達すると予測されている。 データソース：ユーロモニター、トップスペリティ証券 チーズはナチュラルチーズとリプロセスチーズに分けられます。ナチュラルチーズの発酵過程において、タンパク質の分解の一部により苦味ペプチドが生成され、苦味や酸味の原因となることがあります。再プロセスチーズとは、ナチュラルチーズを再加工...

01.TBHQとは何ですか？ TBHQ は 、酸化を防止または遅らせるために食品に添加される合成抗酸化剤です。酸化により、食品の風味や色が失われ、さらには食品が有毒になる可能性もあります。さらに、酸化はビタミンの分解を引き起こし、その結果、食品の栄養価の一部が失われること。 TBHQ は分子式 C10H14O2 の芳香族化合物で、白色です。 淡色の結晶または微粉末で、わずかに芳香を有し、エタノール（25 ℃で60％ ）およびエーテルに容易に溶ける。コーン油、大豆油、綿実油などの油に25 ℃で10％溶けます。TBHQは水に不溶ですが（20℃で1％未満、95℃で5％）、融点は126.5℃～128.5℃ 、 沸点は295℃、密度は1.05g/cm3 、モルです。質量は 166.22 g/mol、pKa は 10.8 です。鉄や銅に触れても変色しない特性があります。 02.TBHQには毒性がありま...

1.ステビア-グルコシルステビオシドの「新世代」 グルコシルステビオシド (GSG) は、酵素修飾ステビオシドとしても知られる食品添加物で、酵素によるグルコシル化、蒸発、濃縮、噴霧乾燥によってステビオシドから取得および抽出されます。グルコシルステビオシドは、通常のステビオシドの不快な味を大幅に改善します。グルコシルステビオシドは、甘味がスクロースに近く、溶解性が優れているため、さまざまな食品や飲料に添加して使用するのがより便利になります。 2. GSG ：研究と応用の一般的な方向性 数百年前には、南米でステビアがハーブや砂糖の代替品として使用されていました。現在、ステビアは、アジア、北アメリカ、南アメリカ、欧州連合諸国でも食品、飲料、香料の製造に広く使用されています。しかし、ステビオシドの含有量が最も多いステビオシドと Reb A（Reb A）には、特定の成分が含まれています。後苦味はステ...

01. 定義と特徴 グルコシル ステビオール グリコシドは、 食品および飲料製品に使用されるステビア ベースの香味剤および風味調整剤です。酵素修飾ステビアとしても知られています。 グルコシルステビオール配糖体は、ステビオシド分子にグルコシルを選択的に導入し、配糖体の量を増加させる生体酵素技術です。ステビオシドと比較して、自然な苦味を軽減し、ステビアの溶解性を向上させるという利点があります。 日本薬局方では、次のように定義されています。 酵素修飾ステビアは、ステビア抽出物にα-グルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを添加することにより得られます。α-グルコシルステビオシドなどから構成されています。 国内定義：グルコシルステビオール配糖体は、ステビア葉を原料とし、ステビア葉から酵素的グリコシル化により抽出し、蒸発濃縮、噴霧乾燥して製造される。 グルコシルステビオール配糖体は、冷たく甘い...

消費者は砂糖の摂取を控えることを考えています。イプソスの消費者調査によると、回答者の 84 パーセントは 2020 年に以前よりも健康への意識が高く、78 パーセントは砂糖不使用の製品を購入する意欲が高まっています。 Innova Market Insights 2022によると、2017年から2021年にかけて中国市場で発売された糖質を強調した新製品の中で、低糖質、無糖、減糖、砂糖無添加の製品が急速に発展し、特に低糖質を謳う製品が急速に発展した。 CAGRは31%でした。 ここ数年、糖質制限は主に炭酸飲料分野で注目を集めています。しかし、消費が拡大するにつれて、あらゆる製品において糖質削減の需要が見られます。イノバの調査結果によると、2021年に中国が発表した糖質削減に向けた新製品は、糖質削減が固定需要となっているソフトドリンク、スポーツ栄養、子供向け製品が中心となっている。 01 ソフ...

2022年4月18日、L&P Food Ingredient Co., Ltdは、国際ビジネスにおける大きなマイルストーンとして、広州税関が発行するAEO Advanced認証企業証明書を取得しました。 AEOとは、税関と取引先との協力関係の構築を通じて、グローバルサプライチェーン貿易の安全性と利便性の目標を達成するために世界税関機構が提唱する「認定経済事業者」のことです。AEO先進認証企業になると、検査率が低くなり、検査・確認頻度が減るなど、企業にとって多くの利便性やメリットが得られます。認証取得後は、港湾、保険、物流などの貿易コストの削減につながります。 、より便利で効率的な通関業務により外国貿易の協力と発展を促進し、L&Pの国際競争力を強化し、ブランドイメージを向上させ、会社の国際事業と開発戦略の発展を促進します。 AEO Advanced 認証は、すべての国の税関に...

     第24回中国国際食品添加物・原材料展示会（FIC 2021）が、2021年6月8日に国家会展中心（上海）で盛大に開幕した。FIC展示会は、世界で最も魅力的な食品添加物・原材料のブランド展示会として、海外からも注目を集めています。        「清儀・未来計画の創造」をテーマに、ウェン・ユアン・清儀は全く新しい企業イメージを示し、ゼロシュガー、ゼロカード、健康管理、賞味期限延長、食品風味などの分野のソリューションを創出しました。国内食品市場に関する長年にわたる深い理解と研究により、当社はお客様にパイロット試験を完了するための配合設計とお客様向けの全体的なソリューションを提供できます。お客様にとって長く信頼できるパートナーです。        流行後の時代において、機能性食品は静かに市場の新たな注目スポットとなっています。オーツ麦βグルカンの特徴的な黒い技術原料を組み合わせて、健康...