1 、 チーズの市場には巨大な増分スペースがあります:

チーズは牛乳を濃縮して発酵させて作られますが、

乳製品の中で最も栄養価が高いもの。それは「ミルクゴールド」として知られており、中国の発展の「黄金期」の到来を告げています。ユーロモニターのデータによると、中国のチーズ産業の市場規模は2021年に88億4,300万元に達し、2019年と比較して前年比22.72%の成長、年平均成長率は20倍以上になると予想されている。中国のチーズ市場規模は、2024年には前年比8.18%増の約100億元に達すると予測されている。

データソース：ユーロモニター、トップスペリティ証券

チーズはナチュラルチーズとリプロセスチーズに分けられます。ナチュラルチーズの発酵過程において、タンパク質の分解の一部により苦味ペプチドが生成され、苦味や酸味の原因となることがあります。再プロセスチーズとは、ナチュラルチーズを再加工したもので、ナチュラルチーズのスナック菓子に相当します。過去 2 年間、子供用チーズバー カテゴリに牽引されて、チーズ小売の傾向がますます顕著になってきました。2020 年の全体的な成長率は、

小売チーズカテゴリーは52%にも達し、チーズスナック市場の年間複合成長率は約25%を維持しており、特に三次または四次市場では成長率は200%以上に達しています。

2. 「ラットレース」チーズ市場から抜け出すには？

中国のスナックチーズ市場は急速な発展期にあり、 伝統的な大手企業、新興ブランド、あらゆる種類のプレーヤーがアクセルを踏んでいます。潜在的なチーズ市場に直面して、多くのブランドは革新し、健康的で差別化された、健康的なチーズを発売する勇気を持っています。多様で興味深い製品。チーズの消費者層も子供から大人まで拡大し、より多くの消費者層にリーチしています。

その中で、「健康であること」がブランド革新の主要な方法です。「健康であるために」というトレンドは飲食業界に大きな影響を与え、徐々に内部の力に変わり、業界の革新を導く原動力となっています。近年のチーズ市場全体の健全な傾向を見ると、各ブランドは「足し算と引き算」を組み合わせて製品の配合をグレードアップしています。「足し算」では、チーズの含有量を増やしたり、プレバイオティクスやルテインエステルを添加したりするなど、栄養素を増やすことが挙げられます。一方、「引き算」では、健康増進に合わせて「スクロースフリー」を採用するなどの対策が考えられます。消費者のニーズ。

3.「To Be Healthy」チーズ製品 ―スクラロース の使用が承認されています

2022年5月5日、中華人民共和国国家衛生健康委員会は、クラミドモナスラインハルティ（ 2022 年第 2 号）により、プロセスチーズへのスクラロースの使用が承認され、最大使用量は 0.2g/kg です。

S/N	食品添加物名	関数	食べ物 分類番号	食品名	最大使用量(g/kg)	述べる
1	グルタミントランスアミナーゼ	安定剤および凝固剤	01.02.02	フレーバー発酵乳	0.3	-
			01.06.01	生チーズ
2	酸化マグネシウム	風味増強剤	06.07	即席ビーフン製品	生産ニーズに応じた使い分け	-
			06.08	冷凍ビーフン製品
			12.10	複合調味料
3	スクラロース	甘味料	04.06.01	プロセスチーズ	0.2	-

写真出典: 中華人民共和国国家衛生健康委員会

【L&Pチーズ糖質制限溶液のメリット】

良い味：スクラロースはスクロースに近い純粋な味を持ち、チーズ製品に使用されるスクロースを部分的または完全に置き換えることで、チーズ製品の総糖含有量を減らしながらスクロースの味に近づけることができます。

カロリー削減：スクラロースはゼロカロリーであり、スクロースを置き換えることでカロリーを制御し、血糖反応を調整する機能を実現できます。

コスト削減：スクロースの使用と比較して、スクラロースは生産コストを削減し、製品のコストパフォーマンスを向上させることができ、製品の市場シェアの向上に役立ちます。

【L&Pスクラロース成分のメリット】

高品質：スクラロースは品質が安定しており、独特の臭みがなく純粋な甘味があり、大量の継続的かつ安定した供給を実現できます。

総合的な品質管理システム: IS09001、IS022000、IS014001、IS045001、BRC、FSSC22000認証を取得しています。

さまざまな仕様: 粒子、粉末、超微粒子およびその他の製品仕様により、生産と応用が便利です。

L&P Food Ingredient Co., Ltd は、Guangye L &P Food Ingredient Co., Ltdの完全子会社として、 主に食品添加物および食品の研究開発、生産、販売に従事し、2011 年に設立され、Wengcheng Development に位置しています。広東省韶関市文源鎮の区域。現在の登録資本金は1億3,600万元、総資産は3億6,500万元、従業員数は250名です。L&P Food Ingredient Co., Ltd は、光業 L&P の成果工業化拠点として、強力な科学研究開発能力とハイエンドの技術水準を備え、全国の同業者の最前線に位置し、甘味料の研究開発における国内の先導者となっています。抗酸化物質や機能性食品原料に加え、栄養、健康、食品安全のソリューションプロバイダーとなるよう尽力して​​います。