5月20日、Vigor ForestのブランドであるWang Lalaは植物ベースの肉スパイシースティックの発売を発表した。公式ミニブログプラットフォームの紹介によると、植物ベースのミートスパイシースティックは大豆タンパク質製品で、36％の高タンパク質、塩味、スパイシーな味があり、1パックあたり30g、1パックに1カップ以上のタンパク質が含まれています牛乳の。

消費者が持続可能性と健康問題にますます注目するにつれ、植物ベースの肉市場に参入する企業が増えています。植物性ミートまたは植物性タンパク質ミートおよびミート類似物の主な原料は、大豆タンパク質、小麦タンパク質、エンドウタンパク質などの植物タンパク質であり、その中でも大豆タンパク質が最も重要な原料です。

持続可能性と健康が主な推進要因ではありますが、植物由来の肉製品の味覚体験には依然としていくつかの欠陥があり、消費者は味に関して妥協を拒否します。健康的な植物性肉食品の味の問題点を解決する、健康的でおいしい植物性肉製品を開発する方法、スクラロースは確かに役に立ちます。

プラントベースミートの新規定

今年2月、中華人民共和国国家衛生健康委員会2022年第1号は、 新しい大豆製品（大豆タンパク質とその膨化食品、大豆ベジタリアンミートなどを指す）の甘味料としてスクラロース の使用を承認した。ベースの肉もその 1 つです)、最大使用量は 0.4g/kg です。これ以前は、サッカリンナトリウム配糖体とステビオール配糖体のみが新しい大豆製品への使用を承認されていました。高甘味度甘味料として、スクラロースは、安全性が高く、味がスクロースに似ており、甘味が高く、コストが低いという利点があります。新しい大豆製品に使用すると、製品の味が改善され、カロリーが削減され、消費者がそのような製品を気軽に食べることができます。

食品添加物の使用拡大

グラフ出典: 中華人民共和国国家衛生健康委員会

結論：

近年、植物由来の肉が人気を博しており、資本が継続的に流入し続けており、企業はレイアウトを拡大し続けています。スクラロースは優れた甘味料として、その用途が拡大し続けています。スクラロース生産産業の継続的な発展に伴い、この甘味料は純粋な味、高甘味度、ノンカロリーを備えています。植物ベースの肉への応用はますます一般的となり、植物ベースの肉生産業界に新たな変化をもたらすでしょう。